어떻게 미국인의 12%만이 나티의 절반을 먹는가

연구 결과는 소비자 단체와 정부 기관이 쇠고기 소비가 건강과 환경에 미치는 영향에 관한 교육 메시지를 작성하는 데 도움이 될 수 있습니다.

툴레인대학교

새로운 연구에 따르면 미국인 중 12%가 특정 날짜에 소비되는 모든 쇠고기의 절반을 섭취하는 것으로 나타났습니다. 이는 소비자 단체와 정부 기관이 쇠고기 소비가 건강과 환경에 미치는 부정적인 영향에 대한 교육 메시지를 작성하는 데 도움이 될 수 있습니다.

그 12%(대부분 남성이거나 50세에서 65세 사이의 사람들)는 연구자들이 하루에 불균형한 양의 쇠고기를 먹습니다. 이는 미국인을 위한 최신 식생활 지침에 따라 하루에 4온스를 제안하는 것입니다. 하루에 2200칼로리를 섭취하는 사람들의 경우 고기, 가금류, 계란을 합친 것입니다.

Nutrients 저널에 발표된 이 연구는 24시간 동안 10,000명이 넘는 성인의 식사를 추적한 CDC의 국민 건강 및 영양 조사 조사 데이터를 분석했습니다. 전 세계 식량 시스템은 연간 170억 톤의 온실가스를 배출하는데, 이는 인간 활동으로 인해 발생하는 지구 온난화 가스의 3분의 1에 해당합니다. 쇠고기 산업은 닭고기보다 8~10배, 콩보다 50배 이상 많은 탄소를 배출해 이에 크게 기여하고 있습니다.

이번 연구의 교신저자이자 Tulane University School of School의 영양 프로그램 책임자인 Diego Rose는 "우리는 쇠고기가 환경에 미치는 영향과 건강에 좋지 않은 포화 지방이 많기 때문에 쇠고기에 초점을 맞췄습니다."라고 말했습니다. 공중 보건 및 열대 의학.

Rose는 이번 연구의 목적이 불균형한 양의 쇠고기를 먹는 사람들을 대상으로 교육 프로그램이나 인식 캠페인을 목표로 삼는 것을 돕는 것이라고 말했습니다. 쇠고기 생산이 환경에 미치는 영향에 대한 메시지를 연마하는 것은 기후 변화에 대한 인식이 그 어느 때보다 높은 시점에 매우 중요합니다.

Rose는 자신과 동료 연구자들이 소수의 사람들이 이렇게 과도한 쇠고기 소비에 책임이 있다는 사실에 “놀랐다”고 말했습니다. 그러나 이번 연구 결과가 지속 가능성 옹호자들에게 고무적인지 여부는 아직 결정되지 않았습니다.

“한편으로 쇠고기 소비의 절반을 차지하는 12%만 포함된다면, 그 12%를 포함시키면 큰 이익을 얻을 수 있습니다.”라고 Rose는 말했습니다. 반면에 이들 12%는 변화에 가장 저항적일 수 있습니다.”

이 연구는 또한 불균형한 쇠고기 소비자가 아닌 사람들이 USDA의 MyPlate 식품 안내 시스템을 검색할 가능성이 더 높다는 것을 발견했습니다.

"이는 식이 지침에 대한 노출이 식습관을 바꾸는 데 효과적인 도구가 될 수 있음을 나타낼 수 있지만, 건강하거나 지속 가능한 식습관을 알고 있는 사람들이 식이 지침 도구에 대해서도 더 잘 알고 있다는 것도 사실일 수 있습니다." 아멜리아 윌리츠-스미스(Amelia Willits-Smith), 논문의 수석 저자이자 채플힐에 있는 노스캐롤라이나 대학교의 박사후 연구원입니다.

특정 날짜에 소비되는 쇠고기 중 거의 3분의 1은 스테이크나 양지머리와 같은 쇠고기 부위에서 나왔습니다. 그러나 상위 10개 소스 중 6개는 버거, 부리토, 타코, 미트 로프 또는 미트 소스를 곁들인 스파게티와 같은 혼합 요리였습니다. 이러한 음식 중 일부는 불균형한 쇠고기를 먹는 사람들이 식습관을 바꿀 수 있는 쉬운 기회를 제공할 수 있습니다.

Willits-Smith는 “부리또를 먹을 경우 쇠고기 대신 닭고기를 쉽게 요청할 수 있습니다.”라고 말했습니다.

29세 이하와 66세 이상에서는 다량의 쇠고기를 먹을 가능성이 가장 낮았습니다. 로즈는 이것이 젊은 세대가 기후 변화의 영향을 완화하는 데 더 관심이 있다는 것을 의미한다고 말했습니다.

“젊은 세대에게는 희망이 있습니다. 그들이 물려받을 행성이기 때문입니다.”라고 로즈는 말했습니다. “수업에서 학생들이 다이어트에 관심이 있고 다이어트가 환경에 어떤 영향을 미치는지, 다이어트에 대해 무엇을 할 수 있는지를 보았습니다.”

Rose와 Willits-Smith 외에도 이번 연구의 저자로는 Tulane 임상 조교수 Dr. Keelia O'Malley와 Tulane 공중 보건 석사 졸업생 Harmonii Odinga가 있습니다.